το Myrtia Restaurant διαμορφώνει μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία που συνδέει το τοπίο με τη μνήμη και τη γεύση με την ταυτότητα του τόπου. Η αρχιτεκτονική του χώρου, λιτή και αυθεντική, με πέτρα, ξύλο και φυσικά υλικά, εναρμονίζεται απόλυτα με το περιβάλλον, δημιουργώντας ένα σκηνικό όπου η φύση συμμετέχει ενεργά στο τραπέζι.

Η κουζίνα του εστιατορίου αποτελεί συνειδητή πράξη πολιτισμού. Με σεβασμό στην παράδοση και έμφαση στη λαογραφία της Ιθάκης, επανασυστήνει θησαυρούς της ελληνικής γαστρονομίας μέσα από παραδοσιακούς τρόπους μαγειρέματος όπως η τσερέπα και ο ξυλόφουρνος. Ο κόκκορας ελευθέρας βοσκής μαγειρεύεται αργά, το τράγιο αποκτά βάθος γεύσης στη φωτιά, ο μαύρος χοίρος τιμά τις παλιές τεχνικές, ενώ το ενετικό σοφιγάδο αναδεικνύει τη διαχρονική επιρροή της Ενετοκρατίας στη γαστρονομική ταυτότητα του νησιού. Πρόκειται για μια κουζίνα «όπως παλιά», αποδοσμένη όμως με σύγχρονη αντίληψη και υψηλή αισθητική.

Η φιλοσοφία farm to fork δεν αποτελεί σύνθημα αλλά καθημερινή πρακτική. Ο ιδιόκτητος κήπος τροφοδοτεί την κουζίνα με εποχικά λαχανικά και αρωματικά φυτά, ενώ η συνεργασία με τοπικούς παραγωγούς εξασφαλίζει προϊόντα ΠΟΠ και ΠΓΕ, ντόπια τυριά και πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Η αειφόρος ανάπτυξη και το sustainable development ενσωματώνονται στρατηγικά στη λειτουργία του εστιατορίου, ενισχύοντας την τοπική οικονομία και μειώνοντας το περιβαλλοντικό αποτύπωμα.

Ξεχωριστή θέση κατέχει η μυρτιά —σύμβολο της θεάς Αφροδίτης, θεάς του πάθους και του έρωτα. Οι κόκκοι της ξεραίνονται και αρωματίζουν signature σαλάτες, μετατρέπονται σε σιρόπι, λικέρ και δροσερή μυρτάδα, προσφέροντας μια γευστική ταυτότητα μοναδική. Η έμπνευση αντλείται από τις γυναίκες της παράδοσης, από εκείνες που διατήρησαν ζωντανές τις συνταγές του τόπου. Σπιτικές πίτες με χειροποίητο φύλλο, τεχνικές που περνούν από γενιά σε γενιά, γεύσεις που επιτρέπουν στον επισκέπτη να γνωρίσει βαθύτερα τον πολιτισμό της Ιθάκης.

Στο Myrtia Restaurant, το δείπνο δεν είναι απλώς μια έξοδος. Είναι μια επιμελημένη εμπειρία τόπου, ιστορίας και αισθητικής. Είναι η Ιθάκη στο πιάτο — αυθεντική, δυναμική και απόλυτα συνδεδεμένη με το παρόν της.